稳!准!狠!教你15秒剥皮皮虾

  • 发布:2016-01-11 09:27:13  
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广东人把皮皮虾叫濑尿虾,在周星驰电影《食神》里面那个可以当乒乓球打的爆浆濑尿牛丸就是它了。虾蛄作为海边最常见的食材,自然是肉质鲜美可口。但是要吃这货却并不容易,剥皮皮虾是件比较麻烦的事,因为皮皮虾的皮很硬会割嘴,要想吃美味自然就得费一番功夫很多,但是想到鲜美的虾肉,很多人都会用最笨的方法来剥壳。今天,旺大年舟山海鲜就教大家如何稳准狠地剥虾,在吃虾蛄的时候先按照虾蛄的节来回摆弄几下,剥壳就简单多了。因此,也有人说吃濑尿虾得先帮它按摩。

首先来说说如何挑选濑尿虾吧,皮皮虾分鲜虾姑和熟虾姑两种,那么肥的、有膏的虾蛄该如何挑选呢?

1、靠目测:首先是鲜虾蛄要活的,其次是头部稍尖尾部较大(呈三角形状),身体略带弯曲(即蜷缩状)。在背部,能隐约看到一条粗状呈黄色或紫色的脊椎或身体部位颜色比较深的。

2、用手按:用大拇指和食指在虾蛄中部轻轻一按,肉身厚实、无松弛的感觉是肥虾蛄,其实用手逐个掂一掂虾蛄的份量,一般手感沉甸甸的则相对来说比较肥壮。

如何挑选真正有膏的濑尿虾,潮汕有一种说法是需等天上下了雪以后,具体的挑选方法是:

鲜虾蛄,将其腹部朝上,胸节部位有三条白线,呈王字,即雌虾,如果肥的话带膏的。

熟虾蛄:同样的将其腹朝上,如腹部左右各长出一只细小的短脚系无膏,反之即有膏。

下面就是正题了,就是如何剥皮皮虾了,虾蛄剥起来比较麻烦,有一种简单的食用方法,只需要简单四步!

1、把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。

2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近

3、左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。

4、背部整个壳就掀开了。

还有种更简单的方法,仅需两步即可搞定!

1、从头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开。

2、一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定。

看了舟山海鲜小编的介绍,有没有想试试的冲动呢?那就心动不如行动吧!